Uit Amerika overgewaaid; Whoopie pies.

Een echte Amerikaanse traktatie, chocoladecakekoekjes als een sandwich op elkaar gelegd met een marshmallow cremevulling. 

Je kunt ook verschillende smaken combineren :)

Je kunt de potten marshmallow fluff in de meeste supermarkten wel vinden. Er bestaan twee smaken; vanille en aardbei.

Ingrediënten

85 gr boter 
200 gr suiker 
1 ei
250 gr bloem 
25 gr ongezoet cacaopoeder 
1 1/2 theelepel baksoda 
1 theelepel zout 
235 ml melk 
1 theelepel vanille extract 
170 gr boter, zacht 
90 gr poedersuiker 
1/4 theelepel vanille extract 
100 gr marshmallow creme (fluff) 
1 eetlepel melk 

 Bereidingswijze

1.   Verwarm de oven voor op 190 graden C. 

2.   Maak de koekjes: Klop 85 gr boter met 200 gr suiker en het ei in een kom tot een romige massa.  

3.   Meng in een andere kom 250 gr bloem met 25 gr cacaopoeder, 1 1/2 theelepel baksoda en 1 theelepel zout.

Meng dit door het botermengsel afwisselend met 235 ml melk en 1 theelepel vanille extract, en mix goed door na elke toevoeging.

 4.   Schep steeds een theelepel vol van het beslag op een bakplaat belegd met bakpapier. Bak de koekjes 10 minuten in de voorverwarmde oven. Leg ze op een rooster om verder af te koelen. 

5.   Maak de vulling: Klop 170 gr boter met 90 gr poedersuiker in een kom tot een licht en luchtig geheel. Meng er 1/4 theelepel vanille extract, 100 gr marshmallow creme en 1 eetlepel melk door. Smeer het mengsel op de helft van de afgekoelde koekjes en leg er een ander koekje bovenop. 

Benodigdheden;

250 gram fijne cakemeel (honig)
150 gram boter
2 zakjes vanillesuiker
4 eieren
1 eetlepel melk
4 eetlepels rum
75 gram  geraspte kokos
75 gram geprakte ananas

De geraspte kokos, ananas  en rum zet je samen in een kommetje apart.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Hoe te maken?

Mix de boter en vanillesuiker 3 minuten lang tot het helemaal wit is.
Hierna kun je één voor één de eieren erbij doen.
1 minuut goed doormixen, hierna doe je de cakemeel in gedeelten erbij en wissel je af met de lepels melk.

Mix het weer voor 1 minuut.

Je hebt nu een mooi zalvig beslag.

Schep de kokos-ananasmengsel met een lepel door het beslag en schenk over in een bakblik.

De oven maak je pas na de eerste 30 minuten open.

Baktijd is ongeveer 50 minuten.

Benodigdheden

ingrediënten:
450 gr boter
200 gr basterdsuiker
3 theel vanillesuiker
150 gr bloem*
17 eierdooiers
9 eiwitten
4 gr kruidnagelpoeder
6 gr kaneelpoeder
5 gr nootmuskaatpoeder
5 gr foeliepoeder
4 gr kardemompoeder
1 gr zout,
*variatie: 140 gr bloem plus 10 gr rode rijstemeel

Hoe te maken?
Meng de boter met de suiker tot een glanzende massa. Roer dan de eierendooiers door de boter massa. Klop de eiwitten stijf en meng dit ook met de botermassa.
Zeef de bloem en meng dit met het zout door de botermassa en verdeel dan het beslag in twee delen. Roer door het ene deel de specerijen.
Vet een springvorm in met wat boter en bestuif dit met wat meel. Schep in de vorm een dun laagje gekleurd beslag en rooster deze onder de grill (hoogste stand) in 3 minuten gaar. Laat afkoelen en schep dan het ongekleurde beslag in een dun laagje erin. Ook onder de grill (wat lager) en bak het gaar. Herhaal deze handelingen tot het beslag op is.

Tips:
Gebruik twee gelijke scheplepels om de laagjes even dik te krijgen.
Spekkoek kan ook worden gebakken in een oven met aparte boven en onderwarmte. Alleen de bovenwarmte gebruiken op een temperatuur van 125C.!! De bovenste laag van de spekkoek moet de donkere laag zijn.

Eet smakelijk

Bokkenpootjestaart

benodigdheden:
-springvorm van 24 cm
-kant en klare taartbodem
-2 pakjes bokkenpootjes
-2 bekertjes slagroom (totaal 500 ml)
-advocaat
-2 zakjes slagroomversteviger
-een paar stukjes pure chocolade
-2 eetlepels suiker

bereiding:
-slagroom met de suiker en slagroomversteviger kloppen tot de slagroom stijf is.
-de bokkenpootjes in de lengte halveren. Alle kruimels bewaren!!!
-taartbodem op maat snijden en in de springvorm klemmen.
-laagje advocaat op de bodem
-een laagje gehalveerde bokkenpootjes klem leggen op de bodem
-de helft van de slagroom erover heen scheppen
-weer een laag bokkenpootjes
-de andere helft van de slagroom erover scheppen
-slagroom glad strijken
-rasp de stukjes chocolade helemaal op
-vermeng dit met de overgebleven kruimels van de bokkenpootjes
-strooi dit mengsel op de taart
-in de koelkast bewaren
-op het moment van gebruik de taart met behulp van een scherp mes voorzichtig losmaken van de rand van de springvorm

tips:
-als je geen advocaat gebruikt smeer dan een heel dun laagje slagroom op de taartbodem
-maak de taart liefst een dag van te voren
-als je bokkenpootjes over hebt, plak ze dan na verwijdering van de springvorm tegen de zijkant